Американцы обожают русские блюда, наверное, потому русская кухня во все времена покоряла Америку, в том числе и Нью-Йорк. Само собой разумеется, ей еще далековато до популярности, скажем, японской или китайской. Тогда как самый живейший интерес американцы проявляют к русской водке, ценя высоко ее вкусовые качества.

В мегаполисе в последнее время стали открываться одно за другим новые кафе и рестораны русской тематики. И, если совсем недавно кафешки русской кухни сосредоточивались преимущественно в месте, где проживает основная часть русской общины, то есть на Брайтон-Бич, где можно играть и купить лазертаг, то сейчас вы можете попробовать русскую во всех уголках «Большого яблока».

Дело в том, что русские рестораторы, которые предпочитают открывать свои заведения в Нью-Йорке, не сомневаются нисколько в том, что мегаполис в этом плане очень перспективен. Кроме того, исходя из нынешних предпочтений жителей города в плане русской кухни, рестораторы считают, что для удовлетворения всевозрастающего потребительского спроса существующих в Нью-Йорке русских ресторанов и кафе далеко не достаточно.

Кстати, как утверждает Александр Полин, владеющий несколькими русскими ресторанами в Нью-Йорке, вся русская кухня, представленная здесь, на данный момент не отвечает современным тенденциям, отражая всего лишь советскую эпоху. Можно себе только представить, что ожидает наших рестораторов в скором будущем. Ведь сейчас современная русская кухня нигде никак почти не представлена, тогда как желающих отведать русских блюд становится всё больше. Если хорошенько развернуться на этом поприще, представив русскую кухню в современном виде, можно только представить себе, какой может быть размах.